Strona główna / Kawa / Kawa SPECIALITY / kawa ODIJA India Ratnagiri RX2-B, anaerobic 250g

kawa ODIJA India Ratnagiri RX2-B, anaerobic 250g

Kawy z farmy RATNAGIRI w Indiach mają na naszej półce już stałe miejsce. Mamy ogromny sentyment do kaw, które wychodzą z rąk jej właściciela, Ashoka Patre, pioniera segmentu kawy speciality w kraju jeszcze do niedawna nie kojarzonym wcale z kawami najwyższej jakości. Niniejszym przedstawiamy kolejny microlot o symbolu RX2-B. Tym razem również jasno wypaliliśmy ziarna, w taki sposób, aby uzyskać jak najlepszy efekt w filiżance przy zastosowaniu tzw. alternatywnych metod zaparzania. Dominuje tu wyraźna, lecz zbalansowana owocowa kwasowość. Wyczuć można nuty truskawki, borówki amerykańskiej i limonki.

gatunek: 100% arabika
kawa do alternatywnych metod zaparzania: aeropress, chemex, driper
pochodzenie: Indie, Azja Południowa
region: Ratnagiri
wysokość uprawy: 1250 – 1450 m n.p.m.
metoda obróbki: anaerobic washed
odmiana: colombia/cauvery
miejsce wypalenia: Wiry, Polska
pojemność opakowania: 250g
producent: Odija
przeznaczenie: do domu, do gastronomii
sposób palenia: jasny
ziarnista/mielona/w kapsułkach: ziarnista

50,00 zł

Brak w magazynie

Opis produktu

Kawa rosła na wysokości 1250-1450 m n.p.m. To popularna dla tego regionu odmiana cauvery i mniej popularna colombia obrabiane metodą anaerobic. Po starannym, ręcznym zebraniu z krzewów owoce są sortowane w taki sposób, aby wybrać te optymalnie dojrzałe. To właśnie one po zakończeniu obróbki będą najlepszym plonem, jaki opuści farmę. Owoce dzielone są na mniejsze partie, które zostaną poddane różnorakiemu procesowaniu tak, aby producent/farmer mógł swoim klientom zaoferować bogatą gamę mikrolotów. Mimo, iż podchodzą one z tej samej farmy, z tych samych krzewów niosą ze sobą bardzo zróżnicowany potencjał do uzyskiwania zaskakujących, ciekawych aromatów i smaków. Dlatego nawet jeśli znane już są Tobie inne, wcześniej oferowane przez naszą palarnię mikroloty z Ratnagiri, nie wahaj się i spróbuj również ten.

Ten mikrolot, jak już wspomniano, był procesowany metodą anaerobic co oznacza, że na początkowym etapie owoce, jeszcze ze skórką zostały szczelnie zamknięte w zbiornikach, gdzie fermentowały w środowisku beztlenowym. W tym konkretnym przypadku trwało to niezbyt długo, bo 12 godzin. Następnie owoce pozbawiono skórki, umyto i pozostawiono w wodzie przez 8 godzin. W kolejnym etapie, po kolejnym umyciu tzw. parchment (czyli zielone ziarno z wciąż jeszcze jedną powłoką) suszono na stołach przez okres 26 dni. Dopiero wówczas osiągnęło pożądany poziom wilgotności aby mogło trafić do końcowych etapów produkcji, czyli hulling (oddzielanie ziarna od ostatniej powłoki), sorting (ostatnia, ręczna selekcja, oczyszczanie z defektów).

Nasza filozofia palenia kawy

Staramy się, by kawa z naszej palarni zawsze była świeża i smaczna. Dlatego starannie wybieramy ziarna i kontrolujemy jakość każdego wypału. Nasza kawa to produkt całkowicie naturalny, wegański, bez żadnych dodatków smakowych lub konserwujących. Jej smak może się delikatnie zmieniać wraz z biegiem czasu.

Kawa najlepiej smakuje pomiędzy 1. a 3. miesiącem od daty palenia, wtedy osiąga swój pełen potencjał. Należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu, rekomendujemy spożycie przed upływem roku od daty palenia.

Rekomendowane metody zaparzania

Drip

18g kawy zmiel na grubość kaszy mannej. Przygotuj ok. 300 ml gorącej wody w temperaturze nieprzekraczającej 96 stopni C. Zwilż papierowy filtr w driperze i wsyp do niego kawę. Wodę dolewaj partiami, nie pozwalaj kawie wyschnąć. Czas zaparzania nie powinien przekroczyć 2,5 minuty.

Chemex

Przygotuj 30g kawy zmielonej na grubość grubego cukru. Potrzebujesz 500ml wody w temperaturze nie wyższej niż 96 stopni C. Włóż papierowy filtr do Chemexa i przelej go wrzatkiem. Wsyp kawę i zalewaj wodą partiami. Czas zaparzania nie powinien przekraczać 3,5 minuty. Staraj się nie dać kawie wyschnąć!

Aeropress

15 g kawy zmiel na grubość soli kuchennej. Przygotuj ok. 250ml gorącej wody, której temperatura nie będzie przekraczała 96 stopni C. Wsyp kawę do ogrzanego urządzenia, na przelany wodą filtr. Czas zaparzania nie powinien przekraczać 2,5 minuty. Tłok przeciskaj powoli i uważnie.