Strona główna / Kawa / kawa ODIJA Kolumbia el Placer, co-ferment, 250g

kawa ODIJA Kolumbia el Placer, co-ferment, 250g

Kolumbia El Placer to kawa dedykowana do alternatywnych metod zaparzania. Świetnie sprawdzi się również w ekspresie przelewowym. Jest to 100% arabika speciality, charakteryzująca się wysoką słodyczą i owocowością. Smak i aromat można określić jako TOTALNE truskawkowe szaleństwo.

gatunek: 100% arabika
kawa do alternatywnych metod zaparzania: aeropress, chemex, driper
pochodzenie: Kolumbia, Ameryka Południowa
region: Quindio
wysokość uprawy: 1400 – 2000 m n.p.m.
metoda obróbki: co-fermented honey
odmiana: Pink Bourbon
miejsce wypalenia: Wiry, Polska
pojemność opakowania: 250g
producent: Odija
przeznaczenie: do domu, do gastronomii
sposób palenia: jasny
ziarnista/mielona/w kapsułkach: ziarnista

72,00 zł

26 w magazynie

Opis produktu

Kolumbia El Placer pochodzi z regionu Quindio. Jest to wysokiej jakości arabika speciality uawiana na wysokości 1400-2000 m n.p.m. Obrobiona została metodą co-fermented honey, co zdecydowanie wyróżnia ją na tle innych kaw. Kofermentacja to innowacyjna technika obróbki kawy, która polega na fermentacji owoców kawowca z dodatkiem takich składników jak owoce, przyprawy, kwiaty. W ten sposób możemy osiągnąć nowe, unikalne i bardziej złożone profile smakowe, które byłyby ciężkie do osiągnięcia przy użyciu tradycyjnych metod obróbki. W przypadku proponowanej przez nas Kolumbii w odmianie Pink Bourbon, dodatkiem do kofermentacji były truskawki i żurawina. Fermentacja beztlenowa odbywa się w 200-litrowych zbiornikach przez 120 godzin w stałej temperaturze 18°C, z użyciem drożdży winiarskich. Kolejnym etapem jest usunięcie miąższu z kawy, a następnie maceracja węglowa trwająca 72 godziny, podczas której wtłaczany jest dwutlenek węgla. Na tym etapie do zbiorników dodaje się odwodnione truskawki, żurawinę i glukozę owocową. Kawa jest następnie monitorowana podczas suszenia w suszarce w temperaturze 40°C. Faza suszenia trwa około 5 dni. Kawę wypaliliśmy jasno, żeby dodatkowo podkreślić jej złożone aromaty. Dominuje tu soczysta słodycz truskawki i kwasowość żurawiny.

Nasza filozofia palenia kawy

Staramy się, by kawa z naszej palarni zawsze była świeża i smaczna. Dlatego starannie wybieramy ziarna i kontrolujemy jakość każdego wypału. Nasza kawa to produkt całkowicie naturalny, wegański, bez żadnych dodatków smakowych lub konserwujących. Jej smak może się delikatnie zmieniać wraz z biegiem czasu.

Kawa najlepiej smakuje pomiędzy 1. a 3. miesiącem od daty palenia, wtedy osiąga swój pełen potencjał. Należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu, rekomendujemy spożycie przed upływem roku od daty palenia.

Drip

18g kawy zmiel na grubość kaszy mannej. Przygotuj ok. 300 ml gorącej wody w temperaturze nieprzekraczającej 96 stopni C. Zwilż papierowy filtr w driperze i wsyp do niego kawę. Wodę dolewaj partiami, nie pozwalaj kawie wyschnąć. Czas zaparzania nie powinien przekroczyć 2,5 minuty.

Chemex

Przygotuj 30g kawy zmielonej na grubość grubego cukru. Potrzebujesz 500ml wody w temperaturze nie wyższej niż 96 stopni C. Włóż papierowy filtr do Chemexa i przelej go wrzatkiem. Wsyp kawę i zalewaj wodą partiami. Czas zaparzania nie powinien przekraczać 3,5 minuty. Staraj się nie dać kawie wyschnąć!

Aeropress

15 g kawy zmiel na grubość soli kuchennej. Przygotuj ok. 250ml gorącej wody, której temperatura nie będzie przekraczała 96 stopni C. Wsyp kawę do ogrzanego urządzenia, na przelany wodą filtr. Czas zaparzania nie powinien przekraczać 2,5 minuty. Tłok przeciskaj powoli i uważnie.