Do darmowej dostawy brakuje:

150.00 PLN

Kwota:

0.00 PLN

Zobacz koszyk Zamówienie

Jak zaparzać kawę w aeropressie? + FILM

17 lutego 2022

Aeropress stanowi nie byle zagwozdkę dla kawowych debiutantów. Wielu się go boi, nie każdy rozumie jego działanie i nie wszyscy są zadowoleni z efektów zaparzania w nim ulubionych ziaren. Co zrobić, aby przestać się go bać, pojąć jego specyfikę i przy każdym użyciu zyskać spektakularny efekt? Już tłumaczę. 

Areopress, airpress, eropres???

Po prostu AeroPress. Tak brzmi jego oficjalna nazwa. Skąd się wzięła? Urządzenie zostało zaprojektowane przez Alana Adlera – amerykańskiego wynalazcę aerodynamicznych zabawek. W 2005 roku, na targach przemysłu kawowego zaprezentował swój wynalazek, który dziś jest już legendą i zrewolucjonizował rynek. Doczekał się nawet własnych zawodów, w których zaparzanie kawy w aeropressie prezentowane jest na dziesiątki różnych sposobów. Podobnie jak zabawki w firmie Alana Adlera (Aerobie) zaparzacz wykonano ze specjalnego, bardzo wytrzymałego tworzywa sztucznego, które doskonale radzi sobie z wysokimi temperaturami, dużym naciskiem i intensywnym użytkowaniem. Składa się z:

  • sita 
  • komory do zaparzania
  • tłoku zakończonego uszczelką
  • nakładki pełniącej funkcję lejka
  • mieszadła

Do zestawu producent dołącza także papierowe filtry, które umieszcza się w sicie, pojemnik na filtry oraz miarkę do kawy. 

 

Uniwersalny przepis

Skoro już wiadomo skąd wziął się aeropress warto wytłumaczyć na czym polega jego działanie i jak go używać. Mechanizm jest podobny jest podobny do tego w strzykawce. Kiedy kawa zostanie już właściwie zaparzona, po upływie około półtorej minuty należy “wycisnąć” ją z aeropressu do naczynia. Na tym etapie polecam użyć solidnego kubka lub dzbanka i umieścić go na stabilnym podłożu. Pod wpływem nacisku i sprężonego powietrza jakie przeciskane jest w stronę sita za pomocą tłoka, z kawy do naparu przedostaje się cała koncentracja smaku. To już nie przelew, a jeszcze nie espresso. Dla mnie kawa z aeropressu jest czymś pomiędzy. Z pewnością docenią ją ci, którzy szukają czegoś intensywniejszego niż drip, ale doceniają owocowość w naparze. Chociaż jak wspomniałam wcześniej, sposobów na użycie urządzenia jest wiele, ja podzielę się z Tobą jednym, uniwersalnym, który sprawdzi się zawsze i wszędzie. 

Zacznijmy od podstawowych parametrów:

  • kawa – najlepiej jakości speciality, ale egzamin zdaje też kawa jakości premium, wybierz swój ulubiony region i zmiel ją na grubość kaszy mannej
  • woda – najlepiej użyj wody przefiltrowanej lub butelkowej o niskim namineralizowaniu, w temperaturze od 92-96 stopni Celsjusza 
  • gramatura – na około 250 ml wody użyj około 15 g kawy
  • czas – całość zaparzania powinna zająć około 2 minut

Podstawy już przyswojone to można zabierać się za część najprzyjemniejszą, czyli za zaparzanie. Najczęściej przygotowuję aeropress metodą inwert, ponieważ smak jaki uzyskuję przy jej zastosowaniu jest intensywniejszy. Ten przepis przygotowany jest właśnie dla takiego zaparzania.

  1. Ustaw stabilnie aeropress. Wprowadź do niego tłok (od strony pozbawionej sita, uszczelką do wewnątrz komory zaparzania. Upewnij się, że jest szczelny. Postaw go na tłoku. 
  2. Odkręć sito, włóż do niego dwa papierowe filtry (dla uzyskania lepszej filtracji cząsteczek kawy). Zwilż filtry ciepłą wodą. Wlej ją też do aeropressu i naczynia, do którego wyciśniesz napar. W ten sposób je ogrzejesz. 
  3. Wylej wodę z naczyń. Wsyp kawę do aeropressu i ustaw go na wadze. Wyzeruj ją.
  4. Wlej pierwszą porcję gorącej wody do kawy. Około 50 g. Dokładnie zamieszaj zmielone ziarno, tak, aby całe było zamoczone. Odczekaj około 30 sekund.
  5. Wlej kolejną porcję wody, powoli, do 250 g. Zamieszaj dokładnie zawartość aeropressu i odczekaj. 
  6. Zamieszaj kawę po raz ostatni, zanim na stoperze minie minuta. Następnie zamknij aeropress, wkręcając sito. 
  7. Ostrożnie zestaw zaparzacz z wagi, delikatnie wypchnij powietrze z komory, napar powinien być zaraz przy krawędzi z sitem.
  8. Nałóż na sito lejek dołączony do urządzenia, węższą częścią ku górze. Wsuń na nią kubek. 
  9. Trzymając kubek jedną ręką, aeropress drugą, delikatnie obróć całość o 180 stopni. Aeropress powinien teraz opierać się na naczyniu. 
  10. Za pomocą tłoka zacznij wyciskać napar z urządzenia do kubka.
  11. Zakończ wyciskanie na czasie około 2 minut. Smacznego!

Jeżeli nadal czujesz niedosyt i czujesz, że potrzebujesz wsparcia, sięgnij po film, który przygotowała nasza Magda. Znajdziesz go pod tym linkiem:

 

Kto powiedział, że zabawki są tylko dla dzieci? Na pewno nie Alan Adler.

Kalina

Kalina Sytniewska

Trudno o bardziej wyrozumiałą i otwartą osobę. Trudno też o lepsze ciasteczka owsiane, niż te które robi Kalina. 🙂 Na codzień prowadzi internetową sprzedaż. Mistrzyni wielozadaniowości i… porządku. Żaden okruszek nie umknie jej oku. Kocha owocowe i kwasowe czarne kawy, ale szczerze docenia też kakao z mlekiem migdałowym.

Podziel się z innymi!

Poprzedni wpis
Kolejny wpis

×